Olej arganowy – zastosowanie i przepisy

Olej arganowy ma dwa zastosowania: spożywczy, tłoczony z prażonych nasion, dodaje się na zimno do kuskusu, sałatek i pasty amlou, a kosmetyczny, z nieprażonych nasion, wciera się w skórę, włosy i paznokcie. Oba pochodzą z arganowca rosnącego w południowo-zachodnim Maroku. Poniżej konkretne sposoby użycia obu rodzajów, krok po kroku.

Olej arganowy w kuchni marokańskiej

Olej spożywczy ma złoto-brązowy kolor i wyraźny orzechowy smak, który daje mu prażenie nasion. Używa się go na zimno albo dodaje na koniec, do gotowej potrawy – wysoka temperatura niszczy jego aromat. W Maroku jada się go na kilka sposobów:

• na śniadanie – w miseczce, do maczania świeżego chleba, często obok miodu;
• do kuskusu i tadżinu – kilka łyżeczek polanych na gotowe danie (przepisy znajdziesz w artykułach o kuskusie i tadżinie);
• do sałatek – jako dressing z sokiem z cytryny i solą;
• w amlou – słodkiej paście z migdałów, miodu i oleju arganowego.

Amlou – pasta z migdałów i oleju arganowego

Amlou to berberyjska pasta z południa Maroka, przypominająca w konsystencji masło orzechowe. Je się ją z chlebem na śniadanie lub podwieczorek. Domowa wersja:

1. Upraż na suchej patelni ok. 200 g obranych migdałów, aż się zezłocą, i ostudź.
2. Zmiel migdały w malakserze na gęstą, lekko oleistą pastę.
3. Stopniowo dodawaj ok. 100 ml spożywczego oleju arganowego, cały czas miksując.
4. Dodaj 2–3 łyżki miodu i szczyptę soli, wymieszaj.
5. Przełóż do słoika; przechowuj w chłodnym miejscu i zjedz w ciągu kilku tygodni.

Proporcje oleju i miodu dopasuj do smaku – im więcej oleju, tym rzadsza pasta. Inne marokańskie smakołyki, które warto przywieźć z podróży, opisujemy w artykule o smacznych pamiątkach z Maroka.

Olej arganowy w pielęgnacji twarzy i ciała

Do pielęgnacji używa się wyłącznie oleju kosmetycznego, jasnozłotego i prawie bez zapachu. Zawiera głównie kwasy oleinowy i linolowy oraz tokoferole (witaminę E), dlatego dobrze natłuszcza i zmiękcza skórę. Jak go stosować:

• twarz – 2–3 krople wmasuj w lekko wilgotną skórę wieczorem albo dodaj kroplę do kremu;
• ciało – kilka kropli wmasuj w wilgotną skórę zaraz po kąpieli, szczególnie na łokcie, kolana i stopy;
• dłonie i paznokcie – wmasuj kroplę w skórki wokół paznokci;
• po hammamie – jako ostatni krok rytuału, opisanego w artykule hammam w domu.

Olej arganowy to kosmetyk, a nie lek. Jeśli masz trądzik, egzemę lub inne choroby skóry, zapytaj dermatologa, czy możesz go stosować. Przed pierwszym użyciem zrób próbę na małym fragmencie skóry.

Olej arganowy do włosów

Marokanki od dawna olejują włosy. Olej arganowy można stosować na dwa sposoby:

1. Maska przed myciem – nałóż kilka kropli na skórę głowy i więcej na długości oraz końcówki, owiń włosy ręcznikiem i zostaw na 30 minut lub na noc, potem umyj szamponem dwa razy.
2. Serum na końcówki – po umyciu rozetrzyj 1–2 krople w dłoniach i nałóż tylko na końcówki suchych lub wilgotnych włosów, bez spłukiwania.

Przy cienkich włosach zacznij od jednej kropli, bo nadmiar oleju je obciąża.

Jak przechowywać olej arganowy

Olej przechowuj w ciemnej butelce, szczelnie zamknięty, w chłodnym miejscu, z dala od słońca. Po otwarciu zużyj go w ciągu kilku miesięcy. Zjełczały olej ma ostry, nieprzyjemny zapach i nie nadaje się ani do jedzenia, ani na skórę. Jak sprawdzić, czy kupujesz czysty olej, i skąd się on bierze, piszemy w artykule olej arganowy z Maroka – jak go rozpoznać.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można smażyć na oleju arganowym?

Nie warto. Spożywczy olej arganowy jest drogi, a podczas smażenia traci orzechowy aromat, dla którego się go kupuje. W Maroku polewa się nim gotowe potrawy, maczają w nim chleb i dodaje do sałatek oraz amlou. Do smażenia lepiej użyć zwykłego oleju roślinnego lub oliwy.

Czy olej arganowy kosmetyczny nadaje się do jedzenia?

Nie należy go jeść. Olej kosmetyczny tłoczy się z nieprażonych nasion i nie jest przeznaczony do spożycia – nie przechodzi tych samych kontroli co żywność. Do kuchni kupuj olej opisany jako spożywczy, zwykle ciemniejszy i pachnący orzechami, a do pielęgnacji – jasny olej kosmetyczny.

Jak często stosować olej arganowy na włosy?

Maskę olejową wystarczy robić raz w tygodniu, a przy bardzo suchych i zniszczonych włosach dwa razy w tygodniu. Serum na końcówki możesz nakładać po każdym myciu, ale w małej ilości, żeby włosy nie wyglądały na przetłuszczone. Jeśli skóra głowy szybko się przetłuszcza, nakładaj olej tylko na długości.