Kuchnia marokańska — abcmaroko.pl

Zioła i przyprawy w kuchni marokańskiej

Najważniejsze przyprawy kuchni marokańskiej: kumin, papryka, kurkuma, imbir, cynamon, szafran, ras el hanout i szermula. Do czego ich używać i co kupić na suku.

Berber whisky – marokańska herbata miętowa

Berber whisky to marokańska herbata miętowa z zielonej herbaty gunpowder, mięty i cukru. Przepis krok po kroku, rytuał trzech szklanek i nalewanie z wysoka.

Co zjeść w Maroku – 10 przysmaków

Co zjeść w Maroku: 10 przysmaków, których warto spróbować – tadżin, owoce morza, pastilla, harira, kuskus, sok z pomarańczy, opuncja, herbata miętowa i desery.

Kuskus po marokańsku – przepis i tradycja

Kuskus po marokańsku: czym jest, skąd pochodzi, piątkowy kuskus z siedmioma warzywami, przepis krok po kroku, gotowanie na parze i wpis na listę UNESCO.

Harissa – ostra pasta, przepis

Harissa to ostra pasta z suszonych papryczek chili, czosnku, przypraw i oliwy. Przepis krok po kroku, zastosowanie w kuchni i jak przywieźć harissę z Maroka.

Kiszone cytryny – marokański przepis

Marokańskie kiszone cytryny krok po kroku: ile soli na cytrynę, jak długo czekać, jak przechowywać i do czego używać ich w tadżinie, sałatkach i sosach.

Ghoriba – marokańskie ciasteczka, przepis

Ghoriba to kruche marokańskie ciasteczka z popękanym wierzchem, z sezamem, migdałami lub kokosem. Poznaj odmiany i sprawdzony przepis na ghoribę z sezamem.

Marokańskie desery i słodycze

Marokańskie desery i słodycze: chebakia, ghoriba, kaab el ghzal, m’hancha, briouat z migdałami, puddingi i sałatki owocowe – czym się różnią i kiedy się je je.

Woda z kwiatów pomarańczy – zastosowanie

Woda z kwiatów pomarańczy (ma zhar) to aromatyczny hydrolat z kwiatów gorzkiej pomarańczy. Jak powstaje, do jakich marokańskich deserów i napojów się jej używa.

Oliwki marokańskie i oliwa z Maroka

Oliwki marokańskie: zielone, fioletowe i czarne, jak się je odgorzkia, gdzie kupić je na suku, jak czytać etykiety oliwy z oliwek i co przywieźć z Maroka.

Opuncja figowa w Maroku – jak jeść owoce

Opuncja figowa w Maroku: jak wygląda i smakuje owoc kaktusa, kiedy jest sezon, jak go kupić i obrać bez kolców, wartości odżywcze i olej z pestek opuncji.

Dania wegetariańskie w Maroku

Co zje wegetarianin w Maroku: śniadania z msemen i baghrir, bissara, zaalouk, tadżin i kuskus z warzywami, desery oraz na co uważać przy zupach i rosole.

Kuchnia marokańska – co zjeść w Maroku

Kuchnia marokańska w pigułce: wpływy berberyjskie, arabskie i andaluzyjskie, tadżin, kuskus, harira, pastilla, przyprawy, desery, herbata i zasady przy stole.

Harira – przepis na marokańską zupę

Przepis na harirę, marokańską zupę z ciecierzycą, soczewicą, pomidorami i jagnięciną, zagęszczaną tedouirą. Krok po kroku, z wersją wegetariańską i FAQ.

Pastilla marokańska – przepis i tradycja

Pastilla to marokański placek z ciasta warqa z drobiem, migdałami, cynamonem i cukrem pudrem. Skąd pochodzi, jakie ma odmiany i jak ją zrobić z ciastem filo.

Tadżin – przepis i marokańskie naczynie

Tadżin to gliniane naczynie i duszona w nim potrawa. Przepis na tadżin z kurczakiem, kiszoną cytryną i oliwkami, hartowanie naczynia i ostrzeżenie o glazurze.